食品生产加工技术

 

















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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五谷香羹系列篇之黑芝麻黑豆豆乳羹

作者:健鹰食品    文章来源:本站原创    更新时间:10-31 

[项 目 名 称]   市场名:五谷香羹系列篇之

黑芝麻黑豆豆乳羹

[项 目 简 介]   黑芝麻具有养血补肾的作用,据当代医药学研究表明黑芝麻中的维生素E非常丰富,黄豆补中益气。而黑豆具有养阴补气的作用,是强壮滋补食品。将黑芝麻、黑豆豆及黄豆调配出的红豆绿豆黄豆羹,结合现代化生产工艺的要求,产品不仅稳定且美味营养。

[项目投资特点]  定位在用饮料的工艺生产八宝粥,是对植物饮料和传统八宝粥的一次改革和创新,其产品稳定性好,口感醇厚,回味悠长。

[生 产 工 艺]

1、大豆必须经过严格的挑选,杜绝霉变、砂石及其它一切杂质;

2、大豆用开水热烫约三分钟后浸泡(由于大豆浸泡时间过长易引起酸败,可在浸泡液中加入少量小苏打,使其pH在8.0-9.0左右),待4-5小时后大豆浸胀,用清水漂洗干净备用;

3、将漂洗干净的大豆用约饮料总量的30%热水进行磨浆;

4、将豆浆泵入夹层锅进行煮浆10-15分钟,去掉豆腥味;

5、将黑芝麻、黑豆加入约饮料总量10%的水,放入高压锅内蒸煮15分钟,然后加入约饮料总量20%的热水磨浆,进行标准化调制后均质,一级压力为5~10Mpa,二级压力30Mpa左右;

6、稳定剂与糖干混合后加入约饮料总量20%的热水充分溶解,加入豆浆、黑芝麻与黑豆米浆混合均匀,定容至100%后进行均质,一级压力为5~10Mpa,二级压力30Mpa左右;

7、将均质后的料液进行灭菌处理,加热至121℃,保温15分钟,如有条件可进行超高温瞬时灭菌;

8、灌装,冷却,成品,贴标,入库。

 [推 荐 产 品]

健鹰稳定剂、健鹰黑芝麻香精、健鹰甜赛糖TR100、健鹰食品护色抗腐王HB

[关 联 产 品]

小米豆乳羹、红豆绿豆豆乳羹
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