食品生产加工技术

 

















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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鸡蛋的新吃法——鸡蛋干、玉子豆腐

作者:健鹰食品    文章来源:本站原创    更新时间:10-31 

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。它也是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品,适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。传统的吃法就是鸡蛋煮、炒、煎等,还有就是将鸡蛋加工成皮蛋、乡巴佬等产品,如今又有新吃法,就是将鸡蛋加工成鸡蛋干、鸡蛋豆腐等新品,不仅满足了消费者对鸡蛋多种口味的需求,也丰富了蛋制品市场。 

鸡蛋干口味独特,是蛋制品加工的创新性技术。它是将蛋黄蛋清混和成蛋液,经过独特的加工工艺再制成固态蛋制品,不仅保持了鸡蛋的原有品质,营养不变,而且外观更好,口感更佳,可谓老少皆宜,是休闲旅游居家的好伴侣。

近期,上海健鹰食品科技研究所精心开发的鸡蛋干加工技术,是针对现有技术的不足而提供一种鸡蛋干的制备方法,其特点是将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工技术,将鸡蛋全蛋或蛋清加工成一种外观和色泽与传统的豆腐干食品相似,口感细腻,具有鸡蛋香味,开袋即食,食用方便的食品。

鸡蛋干是百分之百天然鸡蛋经过特殊加工制成,为新一代高科技食品,口感细腻爽滑,是居家旅游的好伴侣,将会受到广大消费者的喜爱。

据调查,目前,该产品在市场上销量极少,国内尚无类似产品生产,仅有一家企业生产鸡蛋清干,在刚结束的2008年全国糖酒会上取得了不俗的成绩,销量供不应求;该产品营养价值高,富含优质蛋白,口感好,可调成各种口味,鸡蛋干有多种口味供选择,麻辣、泡椒、五香、酱香等,为独一无二的时尚美食,大众易于接受;产品成本低,与豆腐干生产相比,其生产环节的人员、能耗均大大降低,而鸡蛋原料价格稳定,来源充足,不受地域限制该技术同时适合其他禽蛋加工,不仅提高了禽蛋的附加值,而且丰富了蛋制品市场,市场前景将会十分广阔

该项目投资规模灵活,根据产量不同,需要厂房面积约1000~3000平方米左右,生产设备投资约50~100万元左右,是商家投资的好项目,谁能抓住市场的先机,它就将会为您带来可观的经济效益。

    还有本公司同时推出的蛋制品——玉子豆腐也是商家首选的好项目,该技术生产设备简单,加工方法简便,可制成多种口味的产品,可采用煎、炸、炒等方法,也是火锅、麻辣烫的首选新品,该品质体柔软,口感细腻,具有鸡蛋的香气和滋味,该产品已经在市场上形成一定的销售量,深受广大消费者的喜爱,本所可提供详细的技术资料和玉子豆腐增筋剂,如果您对这两个项目感兴趣的话,赶快行动吧,上海健鹰将会为您提供竭诚服务,这将会成为您明智的选择。
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