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XE—淀粉饮料用

作者:健鹰食品    文章来源:本站原创    更新时间:10-31 

1.产品性能:本品呈白色或约带微黄色的粉末状物质,易溶于水。用于淀粉类饮料中,起到悬浮、增稠及稳定的效果。 2.适用范围:八宝粥、玉米奶、绿豆奶等饮料中 3. 参考用量:饮料总量的0.15%—0.3%。 4. 使用方法:将本品与3-5倍量的白砂糖干混合均匀,在不断搅拌下慢慢加入温热水中,升温至95度左右保持搅拌约十分钟,使其完全溶解后进行配料,进入下道工序。

[生 产 工 艺]  饮料总量为1000mL 1.原料选择:挑选无虫害、无霉变、颗粒饱满的谷物,除杂,用清水洗净,沥干待用。  糖浆制备:将甜赛糖与白砂糖加入300mL、85℃左右纯净水溶解并煮沸保持3分钟,采用300目滤布过滤,备用。 2.溶胶:将少量白砂糖与悬浮剂XE干混均匀,撒入400mL、70℃左右纯净水中,搅拌均匀,然后一边搅拌一边加热,使其充分溶解无不溶颗粒,备用。 3.定容:将糖浆与溶解好的悬浮剂溶液混合,不断搅拌至均匀,定容至800ml,加热至95℃左右。 4.灌装:先在罐中装入八宝粥料(与汤汁约1:8),再灌入热汤汁。 5.封口、杀菌:灌装后,封口,进行高温高压杀菌,保持(121℃/50分钟)。 6.冷却、成品:杀菌后,用45度左右的水来冷却,不断降温,冷却至50左右,开始摇匀,即得成品。 [注 意 事 项] 1. 糯米不要浸泡,只需在装料前洗净即可。 2.必须迅速进行冷却,否则罐内食品仍保持相当高的温度继续烹煮,会使产品色泽风味发生变化
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