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XC—高透明低稠型悬浮剂

作者:健鹰食品    文章来源:本站原创    更新时间:10-31 

1.产品性能:本品呈白色至灰白色粉末状,可溶于水。本品在水中溶解加热后,形成三维网状骨架结构,从而形成饮料强大的悬浮能力、风味释放能力和持气能力,饮料具有非牛顿型流体性能,虽似凝冻而喝时似水,且特别耐热、耐酸,用量大时形成凝胶,在121℃仍不会熔化。在水中时是混浊的,加酸后却透明似水。具有透明度高,稠度低、悬浮稳定性好等特点。 2.适用范围:主要用于如粒粒橙、明列子、椰果、星球、水晶葡萄、米酒糟粒等饮料、各种保健饮品、汽水。 3参考用量:饮料用量的0.2%~0.3%。 4.使用方法:本品与少量的白沙糖混合后,在不断的搅拌下慢慢加入软水,升温至90~95℃保持3~5分钟,稍冷后,依次加入预先经杀菌处理的糖液、甜味剂、果粒、果肉等配料,使其完全溶解,80℃ 加入酸味剂,当酸味剂加入后,料液会变得清泽透明(柠檬酸加入的量约为饮料总量的0.25%)调配好后可将温度控制在85~90℃时进行灌装,然后倒瓶杀菌10分钟后冷却摇匀即可。也可以在料饮灌装封口后进行巴氏杀菌(85℃,20分钟)。不管是热灌装还是灌装后杀菌,杀菌速度越快越好,而且在冷却过程中尽量使产品保持静置状态,常温摇匀即可。


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